Из чего состоит 100 натуральный сок из пакета

За последнее десятилетие люди стали пить в три раза больше сока. По его потреблению мы занимаем сейчас четвертое место в мире после США, Китая и Германии. Это, конечно, показывает, что идеи здорового образа жизни все же прививаются и в России. Но к сокам из пакетов огромная часть покупателей, даже приобретая их, относится с недоверием уж очень не похожи они на свежие... Попробуем разобраться в своих сомнениях.Сок из пакета не может быть натуральнымКонечно, он не похож на свежевыжатый ни вкусом, ни запахом, ни структурой. Но он и готовится за редким исключением не прямым отжимом, а кипячением и в обязательном порядке проходит стерилизацию. Если на пакете написано натуральный сок, это означает для добросовестного производителя, что в пакете не менее 10 концентрированного сока, который был восстановлен специально подготовленной чистой водой. Это соотношение 90 воды и 10 фруктовой сущности вполне соответствует природному. Никаких других ингредиентов в том, что названо натуральным соком, быть не должно. Надпись нектар означает не менее 5 концентрированного сока, а также наличие сахара. Сокосодержащий напиток это до 5 сока в составе напитка, и возможно наличие подсластителей, ароматизаторов и прочих синтетических компонентов.В соке из пакета нет никакой пользыВосстановленный сок а именно такой мы покупаем в пакетах, если не указано, что это сок прямого отжима содержит почти в полном объеме витамины и микроэлементы, которые были представлены в свежеотжатом соке. Поскольку концентрированный сок получают в результате выпаривания воды, причем происходит это в условиях вакуума при щадящей температуре 60.Все соки из пакета подслащеныНадпись сок подразумевает полное отсутствие искусственных подсластителей. Сахар может быть добавлен только в цитрусовые соки или в любые нектары. Конечно, это остается на совести производителей. Но крупные бренды себе такого не позволяют. Производители утверждают, что современные потребители стали достаточно требовательными к качеству, и подобного рода хитрости уже не проходят.В сок добавляют искусственные ароматизаторыВ восстановленный сок действительно добавляют ароматизаторы, но именно те, которые из него же и испарились в процессе кипячения. Эти летучие соединения отлавливают в самом начале процесса и возвращают в готовый сок при восстановлении.В сок добавляют красителиЭтот вопрос тоже остается на совести производителей. И, по словам руководителя лаборатории АНО Союзэкспертиза Марины Цирениной, время от времени красный краситель обнаруживают в соках, особенно гранатовом, натуральный цвет которого довольно быстро становится бурым и выглядит не очень аппетитно. Попадается иногда краситель и в других красных соках.Покупать стоит только импортные соки в стеклянных банкахСомнения в качестве этих соков нет. Но большая часть цены любого напитка в стеклянной посуде примерно 70 это цена посуды. Кроме того, соки в стеклянных банках иначе стерилизуются автоклавируются в течение 3 часов. Тогда как стерилизация бумажных пакетов гораздо быстрее, дешевле и технологичнее в щадящем температурном режиме.Что гарантирует надпись рекомендовано для детского питанияЭта надпись означает, что в пакете натуральный сок восстановленный или прямого отжима и что в нем нет сахара. Крупные производители соков, как правило, разливают в маленькие и большие пакеты один и тот же сок, но отвечает он требованиям именно детского продукта.Соки хранятся долго, а значит, содержат консервантыКонцентрированный сок как и варенье за счет высокого содержания фруктовых кислот и натуральных сахаров не нуждается в дополнительных консервантах и сохраняет себя сам. Разлитый в стерильную тару, он надежно защищен. Именно поэтому соки для детского питания бывают только в маленьких упаковках на один раз. Словом, с соками из пакетов та же история, что и с молоком: натуральные условно. По меньшей мере, без искусственных компонентов.Источник: zdr.ru2063626000ea1082a4dd02200a89390fd0c45ba231.jpg